Kachní prsa s omáčkou z Frankovky

Kachní prsa jsou jednodušší, než si myslíte. Klíčem je pomalé vypečení kůže na studené pánvi a krátký odpočinek masa. Omáčku uvaříte ve stejné pánvi.

Ingredience (pro 2 osoby)

• 2 kachní prsa s kůží (asi 2 × 300 g)
• 200 ml Frankovka 2021 barrique
• 2 lžíce květového medu pastovaného
• 1 šalotka
• 20 g másla
• větvička tymiánu
• černý pepř a sůl

Postup

1. Kůži nařízněte do mřížky. Prsa položte kůží dolů na studenou pánev a pomalu zahřívejte, dokud se nevypeče tuk (asi 8 minut).
2. Prsa otočte, opečte 3 minuty z druhé strany a odložte do folie na 8 minut.
3. Na tuku orestujte šalotku, přilijte Frankovku a zredukujte na polovinu. Přidejte med, tymián a pepř a dochuťte solí. Nakonec vmíchejte máslo.
4. Prsa nakrájejte, přelijte omáčkou a podávejte například s bramborovým pyré a červeným zelím.

Víno k jídlu

K jídlu podávejte stejnou Frankovku, ze které je omáčka. Vínu s chutí višní a koření se kachna líbí.